Gammskolan

Receptet har jag hittat i tidningen Lantlivs special utgåva med jultema, 2013.

 

Saffransskorpor ca: 60 st

2 ägg

1 1/2 dl socker

100 gr rumsvarmt smör

1 g saffran

Rivet skal av 1 apelsin

5 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl grovt hackad sötmandel

1 dl pistaschmandel

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret.

2. Skrubba apelsinen i hett vatten och riv skalet. Tillsätt det tillsammans med saffran.

3. Blanda de torra ingredienserna med grovt hackad sötmandel och hela pistaschmandlar och vänd ner detta i bunken.

4. Forma degen till tre längder och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

5. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100 grader. 

6. Skär längderna i sneda skivor och lägg tillbaka dom på plåten med snittytan uppåt. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna eftertorka.

 

Jag hittade inte pistaschmandel i butiken när jag handlade utan köpte istället pistaschnötter som jag skalade. Upplevde även att degen var väl kletig när jag skulle rulla ut längderna och tillsatte därför 1/4 dl extra mjöl.

 

Skorporna blev goda dock var smeten snäppet bättre ;)