Saffransskorpor
Idag har jag bakat saffransskorpor. Tänkte bland annat bjuda på dom som tilltugg till glöggen på första advent.
Receptet har jag hittat i tidningen Lantlivs special utgåva med jultema, 2013.
Saffransskorpor ca: 60 st
2 ägg
1 1/2 dl socker
100 gr rumsvarmt smör
1 g saffran
Rivet skal av 1 apelsin
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl grovt hackad sötmandel
1 dl pistaschmandel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret.
2. Skrubba apelsinen i hett vatten och riv skalet. Tillsätt det tillsammans med saffran.
3. Blanda de torra ingredienserna med grovt hackad sötmandel och hela pistaschmandlar och vänd ner detta i bunken.
4. Forma degen till tre längder och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
5. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100 grader.
6. Skär längderna i sneda skivor och lägg tillbaka dom på plåten med snittytan uppåt. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt skorporna eftertorka.
Jag hittade inte pistaschmandel i butiken när jag handlade utan köpte istället pistaschnötter som jag skalade. Upplevde även att degen var väl kletig när jag skulle rulla ut längderna och tillsatte därför 1/4 dl extra mjöl.
Skorporna blev goda dock var smeten snäppet bättre ;)